超详细的回锅肉做法，味道美不胜收！

回锅肉是一道色香味俱佳的川菜，深受人们的喜爱，也是很多人在家自己烹调的一道经典菜肴。今天我们就来分享一下回锅肉的制作方法。

所需材料：

• 猪五花肉 300 克
• 青椒 1 个
• 蒜末适量
• 姜末适量
• 豆瓣酱适量
• 油适量
• 辣椒粉适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量

步骤：

1. 将五花肉切成 1-2 厘米见方的小块，加少许盐、生抽、料酒腌制十分钟；
2. 锅热后加油，加入腌好的五花肉煸炒至变色后盛出；
3. 锅中留底油，加入蒜末、姜末煸炒出香味；
4. 加入适量豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒；
5. 加入青椒继续翻炒；
6. 最后加入煸炒好的五花肉块，加盐调味即可。

回锅肉的制作并不复杂，但是关键在于煸炒的火候要掌握好，肉块不能焦糊，也不能过于生。做出来的回锅肉口感鲜嫩，非常美味，足以媲美餐馆里的味道。