新疆大盘鸡是新疆的一道特色美食，不少人为了尝这道美食专门来到新疆，但是很多人不知道它的正宗做法。下面我们就来介绍一下新疆大盘鸡的制作方法。
首先准备好鸡肉、土豆、辣椒、大葱和姜蒜等配料。鸡肉要切成小块，土豆切成大块，辣椒和大葱都要切成段，姜蒜切末备用。
接着开始烹饪，先将鸡块用姜蒜和料酒腌制一下。然后用炒锅将鸡肉煸炒至金黄色，再放入土豆块、辣椒段和大葱段一起煸炒。加入适量的盐、胡椒粉和孜然粉调味，再加入热水浸泡过的干辣椒段和姜片，加盖大火焖煮约10分钟。
最后打开锅盖，用中小火收汁，并将汤汁收至干。这时你就可以享用正宗的新疆大盘鸡。
