莜是一种谷物，有独特的口感和味道，常常用来制作面食，但由于其不常见，许多人都不知道莜怎么读和制作，下面小编就来给大家详细介绍一下。
首先是莜怎么读，它的发音是“yóu”，注意要念出轻声，也就是音调是降下来的。
然后是莜面的制作，具体步骤如下：
1.选料，准备莜面原料：莜麦面粉、水。
2.和面，将莜麦粉和适量的水混合，揉搓成团，盖上湿布静置约半个小时，让面团充分吸收水分。
3.醒面，用手将面团按扁，然后在面上沿着一定方向摔打、揉搓、绞面，让面筋得到充分打发，醒出橡皮筋般的弹性。
4.擀面，将醒好的面团擀成薄片，切成适合大小的面条或者饺子皮，待下锅焯水即可。
最后，小编要提醒大家，在食用莜面制品时要注意控制用量，因为莜麦面粉中含有一些不易消化的物质，过量食用会给肠胃带来负担，长期食用也不利于身体健康。
